Sistemi della serie TRK per arrosti e cotture combinate

Anlage zum Rösten & Kochen

Il successo può essere pianificato: implementiamo ciascuno dei nostri sistemi con passione, tenendo sempre conto delle richieste dei clienti

Il Impianti di torrefazione e Sistemi di cottura nostro Serie TRK sono l’aggiunta ideale alle attrezzature professionali per panifici in una panetteria moderna. I sistemi di impastatrice sono progettati tenendo conto degli aspetti tecnologici dell’impasto e vengono continuamente sviluppati.

Il nostro credo sono flessibilità e individualità . Di conseguenza, tutti i sistemi di base possono essere ampliati con varie opzioni. Il cliente decide cosa ha senso ed è efficiente per lui. Basta dare un’occhiata a lato Opzioni e accessori passato.

Se scegli uno dei nostri sistemi, saremo lieti di fornirti le ricette che abbiamo sviluppato nel nostro forno di prova e testato con un TRK250.

Ridefinire gusto e freschezza

Attraverso la tostatura e la cottura combinate in un unico sistema, non solo tutti gli aromi tostati vengono completamente preservati, ma anche gli oli essenziali volatili vengono legati. Ciò significa: tutti gli aromi rimangono nel prodotto. Inoltre, è possibile ottenere un pasto molto più lungo con pezzi di farina e cereali grazie alla maggiore ritenzione idrica Freschezza.

Ad esempio, produrre pezzi dal sapore dolce e maltato. Il pezzo di malto è un pezzo spesso di cottura a base di farina di segale, malto da forno attivo e acqua. Questo renderà il file Freschezza, doratura della crosta e il Profilo del gusto di pasticceria notevolmente migliorata. Parte della quantità totale di farina viene lentamente gonfiata con acqua utilizzando malto da forno enzimatico ad una temperatura di 60-65 ° C. Gli enzimi amilasi contenuti nel malto da forno attivo scompongono l’amido della farina in maltosio (zucchero di malto). Puoi aggiungere pezzi di cottura così dorati e addensati a quasi tutti gli impasti di pane per esaltarne l’aroma.

Anlage zum Rösten Kochen Malzkochstück
Anlage zum Rösten Kochen Mehlkochstück

Panoramica delle nostre innovative opzioni di sistema
(vedere anche la pagina Opzioni e accessori):

Pesatura di tutte le materie prime, compresa l’acqua, con quattro celle di carico – queste sono montate su un telaio di pesatura. Se avete prenotato l’opzione della funzione di sollevamento / inclinazione, le celle di carico non funzioneranno durante la fase di ribaltamento. Se si desidera una rimozione parziale quando l’unità contenitore è inclinata, le celle di carico devono essere montate sotto il sistema; una versione mobile del sistema non è possibile in queste circostanze.

Se non vengono utilizzate celle di carico, l’acqua viene aggiunta utilizzando una misurazione del flusso con un’elettrovalvola a monte. Le materie prime vengono pesate con bilance da pavimento, ad esempio, prima di essere aggiunte. Per i sistemi TRK75 e TRK150, a causa della quantità relativamente ridotta di materie prime, normalmente si consiglia una misurazione continua per motivi di costo.

Svuotamento e pulizia ottimale del prodotto sollevando il gruppo contenitore di circa 12 °. L’unità lineare incorporata è azionata elettricamente ed è esente da manutenzione.

Lance di pulizia integrate nella parte anteriore, dotate di testine rotanti Lechler. Controllato da due elettrovalvole commutate ad intervalli. A seconda delle condizioni locali, possibile con bassa o alta pressione. Con questa opzione e in combinazione con un finecorsa a temperatura controllata e bloccabile, viene eliminato il rischio di ustioni all’apertura del sistema.

Questa funzione si basa sul principio della “pentola a pressione”. Grazie a questa opzione, i pezzi di farina cotta possono essere pressurizzati a circa 0,4 bar – a seconda della quantità – rispetto a circa 45 Min. ottenere prodotto. Per cui, ad esempio, pezzi di malto richiedono il normale tempo di cottura. Se questa opzione consente di risparmiare sia l’energia che i costi del personale a lungo termine dipende dalla pentola più necessaria.

Lo sfiato automatico con funzione di pulizia integrata è già incluso nell’opzione “cottura a pressione”. È una valvola a sfera motorizzata con un’elettrovalvola a monte. La valvola a sfera è in posizione di sfiato per lo sfiato. Durante la pulizia della linea di sfiato, si sposta in posizione contenitore e l’elettrovalvola abilita l’ingresso dell’acqua. I sistemi base sono dotati solo di un tappo di ventilazione, che deve essere rimosso per la pulizia.

Per le nostre versioni stand-alone TRK350 e TRK550 offriamo alimentatori a colonna mobili o installati in modo permanente. Questi sono dotati di carrelli da 200L, che possono, ad esempio, essere riempiti nel tuo magazzino e trasportati al tuo sistema. Ora basta spingere i carrelli nel mobile di carico precedentemente posizionato e scaricare la materia prima nel container del sistema. I feed possono essere utilizzati anche in combinazione con TRK150 e TRK250 Versione1 può essere utilizzata.

Questi sistemi di trasporto sono solitamente integrati nelle nostre combinazioni di arrosto – cottura – raffreddamento (serie TAK). Anche qui i carrelli nel magazzino possono essere riempiti e trasportati all’impianto. Il ripieno viene quindi effettuato sottovuoto tramite una lancia di aspirazione in un contenitore intermedio posizionato sopra il sistema di cottura e arrosto. Questo contenitore intermedio viene quindi svuotato nel contenitore del sistema tramite uno scivolo o uno sportello. Un’alternativa è il riempimento tramite una stazione di riempimento posizionata direttamente sull’impianto (stazione di pompaggio del sacco), che può essere utilizzata per convogliare il contenitore intermedio direttamente in loco.

Le nostre versioni TRK a colpo d’occhio

Le nostre strutture TRK75, TRK150 e TRK250 offriamo ciascuno in Versione1 (versione alta per riempimento diretto di vasche) e il Version2 (altezza di riempimento e scarico ridotta). Sia il riempimento che il pannello di controllo possono essere posizionati a destra oa sinistra nella versione 1.

Animazione TRK75 – TRK250

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Scheda dimensionale TRK75 (volume utile 75 KG)

Scheda dimensionale TRK150 (volume utile 150 KG)

Maßblatt TRK150

Scheda dimensionale TRK250 (volume utile 250 KG)

Maßblatt TRK250

Le esecuzioni TRK350 e TRK550 sono utilizzati nell’automazione, tra le altre cose. In questo caso, nel serbatoio del sistema è previsto un ugello di riempimento con uno scivolo o uno sportello.

Per le versioni parzialmente automatizzate, consigliamo le nostre ispezioni prodotte individualmente con spazio per pallet. Abbiamo anche sistemi mobili o installati in modo permanente per questi sistemi Feed di colonne in offerta.

Abbiamo progettato le seguenti costruzioni e animazioni associate, nonché fogli dimensionali con caricamento di colonne integrato o ispezioni per una migliore comprensione.

Absperrschieber Röst- Kochanlage

Reagiamo in modo flessibile alle esigenze individuali

Ciò significa, ad esempio, che adattiamo i nostri sistemi all’altezza del vostro carrello da vasca. Se hai scelto un alimentatore a colonna installato in modo permanente, abbiamo una soluzione per evitare ponti durante lo svuotamento del carrello.

Un motore a vibrazione è montato nella parte superiore della colonna. Questa viene attivata da una fotocellula durante lo svuotamento del veicolo, o più precisamente quando si passa al movimento basculante.

Abbiamo l’esperienza e le qualifiche per progetti impegnativi, che accompagniamo dal primo all’ultimo passo. Mettici alla prova, come squadra troveremo sempre le soluzioni giuste.

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Sistema di cottura e arrosto Scheda dimensionale TRK350
Sistema di cottura e arrosto Scheda dimensionale TRK550

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